3 huevos
1/2 cdta de bicarbonato sódico
125 g de queso crema
1 pizca de sal (opcional)
Separamos las yemas de las claras.
Añadimos a las claras una cucharadita de bicarbonato (también puede ser levadura química o polvos para hornear) y una pizquita de sal. Batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien duritas.
A las yemas les añadimos el queso y batimos también con las varillas eléctricas (no hace falta limpiarlas del paso anterior).
Integramos poco a poco las claras montadas a las yemas despacio y con movimientos envolventes. Quedará una masa consistente.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos formando como tortitas con la masa anterior. Metemos al horno con calor por arriba y por abajo a 150º unos 20-25 minutos hasta que la superficie está doradita. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las podemos tomar así o tostarlas en una tostadora al gusto.
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